根據世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）公布的最新一批致癌物清單，港人喜愛的鹹魚被列入「一類致癌物」。

IARC最新致癌物清單，將致癌物分為一類致癌、二類可能致癌、三類未知及四類可能不致癌的四個級別，而在116個一類致癌物中，包括了鹹魚，還註明了是「Chinese-style（中國式）」，而清單亦已被內地食品藥品監督管理局轉載。

事實上，除了鹹魚外，IARC兩年前已發表香腸、午餐肉等食用加工肉類致癌的報告，經鹽漬、發酵等方式處理過的肉類或內臟，其中含N-亞硝基化合物等物質，有可能致癌。

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原圖：文匯報圖片